本报讯 (记者王光怀)我国食用菌已发展成为年产值超过1400亿元的营养健康产业，但产业效益整体下滑、新品种选育技术手段落后等问题成为制约发展的瓶颈。天津市食用菌技术工程中心，开展创新研究，以科技促进食用菌的持续健康发展，取得丰硕成果。
　　据天津市食用菌技术工程中心负责人介绍，食用菌是利用农业废弃物为原料来进行栽培，有效地处理了污染源和保护了环境，为人们提供了鲜美的营养保健食品。该中心依托天津市林业果树研究所，集科研、示范、推广、科普等功能于一体，致力于满足行业对科技的需求，围绕食用菌产业链的各关键节点和“瓶颈”环节，开展创新研究，解决共性技术难题，加快技术体系的构建，强化示范，推动产业链优化升级，培育和壮大食用菌行业，以促进食用菌的持续健康发展。
　　我国食用菌产业已成为农村经济和食品领域新的经济增长点，作为城市菜篮子的时尚产品，迎合了人们营养健康的消费需求。我国食用菌栽培技术如棉籽壳、玉米芯等代料应用与园艺式种植技术均居世界先进水平，工厂化食用菌企业蓬勃发展。截至2013年底，我国食用菌专业合作社已超过4000家。工厂化生产企业652家。食用菌产量以年平均17%的速度递增，2012年全国食用菌生产总量达到2571.7万吨，产值超过1400亿元，出口创汇24.07亿美元，从业人员达到2000万人。其中周年化工厂化生产企业，每天鲜菇产量达到3000吨以上，比重逐步上升。目前食用菌产业存在主要问题是，深加工手段较少，增值不够;新品种选育技术手段落后，种植结构调整滞后，传统品种效益越来越低;用工及原材料价格上涨，成本增加等。深层次原因为研究经费投入不足，导致研究的深度不够;研究设施设备陈旧落后，工厂化高效安全生产模式未普及等。
　　天津市食用菌技术工程中心及前身的天津林果所食用菌研究室，积极发挥人才优势，搞科研，解难题，促发展。他们先后承担了国家、市、局级项目30余项，取得了一系列国际、国内先进的技术成果。在菌种选育、鉴定及生产方面，他们保藏食用菌种质资源，几乎包括了所有目前人工能栽培和正在进行人工驯化的食药用菌菌种，为科研开发储备了丰富的种质资源;建立了完整的菌种保藏、分离、纯化、复壮技术体系;在全国首创了“薄壁双层微孔塑料袋制种技术”，大大提高了菌种制作的成功率和菌种质量，为菌种产业化生产提供了可靠的技术保证。在标准化栽培的技术体系、“食用菌廉价代料的开发利用技术的研究”等成果居国内先进水平。在食用菌保鲜加工及功效成分提取等深加工领域硕果累累，“创汇珍稀食用菌规模化生产及深加工研究”、“灵芝多糖高效制备研究”等项目达到国际领先水平;相继开发了灵芝多糖、灵芝精粉、灵芝全粉等胶囊系列产品和灵芝蜜、灵芝酒、灵芝孢子油、活化孢子粉等系列产品，并针对当前食用菌软罐头的高盐工艺，开发了更安全有效的无盐保鲜工艺。据了解，该中心多年来不断地进行良种推广，推出的良种在天津市覆盖面达70%左右，直接扶植和带动菇农9000余户;生产性菌种先后出口日本、韩国、美国等国家和地区。该中心废弃菌糠的综合利用技术研究方面，与天津大学合作的“食用菌废弃菌糠的综合利用”，将菌糠加工制成有机肥、饲料添加成分等，为国际先进水平。

（责任编辑：秋彤）