苹果原产于高加索南部和波斯湾海滨地区，我国的西北部自古就有栽培，可以说我国也是苹果的原产地。苹果是世界四大水果之一。
    别名：频波、蛇果、禁果、知慧果等。关于它的别名还有一段传说：上帝创造了亚当后，又用亚当的筋骨制造了女人夏娃，两人结为夫妻，生活在伊甸园里，园里有水果树并且硕果累累。上帝再三告诉他们千万不能吃园中的水果。有一天，天上的魔鬼变成了毒蛇引诱夏娃说，上帝不让你们吃园中的水果，是因为这水果特别好，吃了以后会变得特别聪明、智慧无穷等等。夏娃一听这果子有这么大的作用，实在忍不住了，就摘了一个吃了，并且还劝亚当也吃了一个。纸里包不住火，被上帝知道了，上帝勃然大怒，二话没说把他们赶出了伊甸园，并且使他们的后代永远生活在艰难困苦的环境中，她们偷吃的禁果就是苹果，蛇果的名称就是这么来的。
    （一）性味成分
    苹果性平，味甘酸；入脾、肺经。主要含碳水化合物，大部分是糖/还含苹果酸、柠檬酸、酒石酸、多种酶、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素A、B、C、E等。每百克苹果含果糖6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素果胶及纤维素等。
    （二）功能
    苹果具有生津止渴，补脾止泻，补脑助血，解暑除烦，醒酒润肺。《千金·食治》云，苹果能“益心气”。唐药学家孟诜认为，苹果“主补中焦诸不足气，和脾”。《滇南本草图说》，苹果“治脾虚火盛，补中益气”。《医林纂要》云：“止渴，除烦，去瘀。”《随息居饮食谱》云：“润肺悦心，生津开胃。”
    （三）保健作用
    1、止泻，通便
    苹果含鞣酸、有机酸等物质有收敛作用，果胶、纤维素有吸收细菌毒素的作用。所以能利肠止泻；有机酸和纤维素可促进肠蠕动，既有通便作用又能对轻度腹泻有止泻作用。
    2、降低胆固醇，预防心血管疾病
    苹果所含的果胶能阻止肠道内胆固醇的吸收；苹果不含胆固醇而能促进胆固醇从胆汁排出；苹果在肠道内分解出来的乙酸有利胆固醇代谢；维生素C能促进胆固醇的转化，降低胆固醇和甘油三酸的含量，苹果所含的酸及黄酮类物质对预防心脑血管疾病尤为重要。
    3、预防癌症
    多酚有抑制癌症的作用，苹果含有的选择素是一种分裂原，它可刺激淋巴细胞分裂，增加淋巴细胞数量，提高免疫功能。
    4、其他作用
    苹果中含有大量的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂，可保护肺免受污染和烟的影响。
    苹果还可以防止铅中毒，其中的果胶能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排放。
    苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，是防治甲状腺肿的佳品。还可消除内热，如口腔生疮，牙龈发炎，舌头溃烂，可将苹果连皮切成6-8瓣，放冷水锅煮，水开后将苹果取出，连皮吃下每天一次，每次一个，连吃7-10个可愈。
    对高血压也有一定的疗效，它所含的钾，能置换体内过剩的钠，使之排出体外，可以软化血管壁使血压下降。
    苹果酸，是良好的血浆代用品，孕妇易出现缺铁性贫血，而铁质必须在酸性条件下或在维生素C存在的情况下，才能被吸收，所以苹果是孕妇的很好的补血食品。苹果富含锌，锌是人体中许多酶的成分，也是促进生长发育的重要元素，尤其是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质不可缺少的元素，所以常吃苹果可增强记忆力，提高智力。
    5、苹果减肥
    苹果可以减肥，因为它是低热量食物，无论吃多少，都不会比日常生活所摄取的热量多，所以体重自然会下降。只吃苹果热量不足，有体内积蓄的热量供给，脂肪消耗。减肥的方法是，连续三天只吃苹果，不吃其他任何食物。按三餐时间或饿了就吃，吃饱为止，方法不限。苹果最好是红的，因青苹果比较酸，会刺激肠胃，吃时应洗净削皮。减肥期间，可以喝开水或没有刺激性的茶水。不要喝有咖啡因的饮料，如出现便秘，在最后一天的晚上喝一至二汤匙橄榄油润肠，促进体内积蓄的毒素排出。减肥结束后，饮食要慢慢恢复，前三天最好先从吃粥、豆腐开始。食物要清淡，而且不能过量。苹果减肥等于身体消化系统的大扫除。苹果减肥不是一件容易的事，需要毅力，一二次是不行的，要有信心，每月进行一次直到减至理想体重为止。
    如果开始做不到连续三天只吃苹果，也可以吃一天或二天，慢慢增加，争取尽快达到三天。平时餐前30-40分钟吃水果或饮果汁有利于减肥，因水果和果汁所含的糖属“单糖”，可迅速吸收利用，以补充消耗所致的低血糖态势；鲜果中的粗纤维可给胃以填塞，会有胀满之感，使正餐食量减少，脂肪性的食物吃的少自然体重减轻。
    （四）食苹果注意事项
    苹果虽然优点很多，但它性凉，故胃溃疡、脾胃虚寒者少吃为佳，以免引起胃胀痛。

    （五）食疗方
    1、降血压
    ①配方：苹果400克，芹菜300克，胡椒适量。
    制用：将芹菜和苹果洗净分别切条，切块，榨汁，加适量水，榨汁过滤后，加盐、胡椒调味。常饮可降血压，因具有软化血管的作用。
    ②配方：苹果适量
    制用：洗净榨汁，每日3次每次100毫升。
    2、治消化不良
    配方：苹果1个，鸡内金末6克。
    制用：苹果削皮切片，加入鸡内金末，隔水煮熟调成糊状食用。
    3、治小儿腹泻
    配方：苹果若干个。
    制用：将洗净的苹果，削皮去心，隔水蒸熟，捣成果泥。每日4次，每次约100克，1岁以下每次50克。此时不食其他食物。
    4、面部皮肤保健
    配方：苹果2个，牛奶适量。
    制用：将苹果榨汁，与牛奶1：2混合备用，早、晚洗涤面部。

    参考资料：冯理达《健康健美长寿学》，互联网。

（责任编辑：秋彤）