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挑选水果有妙招一看、二摸、三闻

来源：人民日报时间：2013-05-26 09:01:58 热度：543 

本报记者　钟自炜

　　春夏之交，进入了水果大量上市的季节。好的水果要怎么选，福建农林大学园艺学院教授陈清西介绍了自己的窍门。“挑选水果要一看、二摸、三闻。”陈清西说。
　　一看，新鲜的水果表皮光滑，色泽亮丽，有光彩。不新鲜的水果因失水而造成萎蔫，表皮发皱，不光亮。自然成熟的水果果皮颜色均匀，人工催熟的水果果皮颜色不自然，色泽深。个头超大的果品很可能使用了膨大剂。
　　二摸，自然成熟的水果有弹性，而不熟的或人工催熟的水果手感较硬，果实发沉。
　　三闻，成熟适度、品质优良的水果有其特有的果香。
　　“不要盲目追求果品外观。”陈清西说，很多人认为颜色鲜艳、个头完整硕大的水果是好水果，这就有可能掉入不法商贩的陷阱。　
　　其次，反季节水果比时令水果更需要存贮和运输途中的保鲜，保鲜剂和防治病虫害的药物使用都较高，不要盲目购买。
　　“另外，去正规的大商场买水果。”陈清西说，这里的水果一般来自规模化生产的果园，在农药使用和果品安全上更有可控性。
　　挑选有诀窍，清洗同样要注意。“清洗残余农药最好的办法就是用碱性水中和。”陈清西说，在家里，最实用的是淘米水。有条件的话，小苏打也是很好的选择。带皮水果要用清水或淘米水浸泡十分钟以上。适量加一些食盐，还可以杀灭水果表面的病原菌。
　　提子：看茎皮。新鲜提子茎是青色的，皮是粉红色的。品质好的提子，果形一致，大小均匀，整挂无散粒，拿在手里较硬。
　　香蕉：要圆润。香蕉不要挑两头有绿色的。好的香蕉个儿不大、圆润的无棱角，颜色为正常黄色，略带芝麻点。
　　草莓：红带白。草莓不买太红的，颜色越是鲜艳就越酸，红里带点白的草莓最香甜了。不要选个非常大、形状特奇怪的那种。
　　榴莲：香味浓。挑香味浓、稍微裂开一点、看得到里面的果肉软糯又不湿漉漉、果肉细长金黄、外壳较薄、果肉的瓣多些的榴莲。

（责任编辑：秋彤）

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