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谢琪：晚上喝牛奶效果更好

来源：健康报时间：2013-06-23 22:53:13 热度：516 

●河北医科大学第四医院谢琪

　　中国营养学会为国民制定的膳食指南中指出，我国居民应每日饮用牛奶300毫升。那么，怎样喝、什么时间喝牛奶才能发挥其最大的营养价值呢？
　　按多数国人的饮食习惯，每天只喝一次牛奶，那么晚上饮用是最佳选择。因牛奶中含有能使人产生疲倦欲睡感的化学物质——L-色氨酸和微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用。睡前喝牛奶还有利于人体对钙的吸收利用。晚餐中摄入的钙，睡前大部分已被人体吸收利用。晚上零点以后，人体血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺激素分泌亢进，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。此种溶解作用是人体的自我调节功能，但时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢地被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充，不会再溶解骨中的钙，是防止骨质疏松症的好方法。牛奶中的钙还能清除紧张情绪，对人的睡眠有益。
　　当然，有些人习惯将牛奶作为早餐食用，这也是可以的，要注意的是喝牛奶的方式。相当一部分人群早餐只喝牛奶，这种方法是不可取的。一方面，经过一个晚上的睡眠休息，人的胃已排空，做好了消化食物的准备，牛奶是流质食物，胃排空的速度会更快，营养成分在胃中还未被充分消化就被排入肠中，造成了营养成分的损失。另一方面，牛奶中的优质蛋白质，起修补原组织和构成人体新组织的作用，若空腹喝牛奶，蛋白质会被人体分解作为热量被消耗掉，不能起到蛋白质应有的作用。还有一些未来得及被消化分解成氨基酸的蛋白质排入大肠后会分解腐败，产生对人体有害的物质，增加了人体的负担。
　　那么早餐应该怎样饮用牛奶呢？喝牛奶的同时要吃些馒头、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间变长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质和其他营养物质很好的被人体消化吸收，或者作为加餐改在早餐1～2小时后饮用。

（责任编辑：秋彤）

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