□ 周 兴

    年复一年，日复一日，寒冬腊月之际，山柰开始产新。山柰曾经是药商眼中的香饽饽，现在却无人问津，这到底是谁之过？目前，业内普遍关注：又到产新季，山柰行情能否走出低谷？
    山柰，又叫“沙姜”，属于姜科植物，而姜科植物多用于我们日常调味。山柰也和其他同科兄弟（草果、豆蔻、砂仁、干姜）一样，既是香料又是药材。正因为是我们日常生活常用的调料，所以山柰很容易就能走进千家万户，用量从而得到了保证。山柰以身干、色白、有香气、无杂质和霉变为合格，尤以色白、粉性足、气味浓者为佳。储藏较为困难，不是囤积商理想的长线品种，因此该品持有时间最好是短期或者中期。
    目前，山柰用于中药临床，且大部分还用作香料、调味品、食品添加剂以及日用、医药等工业的原料。这在人们生活水平提高的今天，用途广泛是其独特的优势。但任何事情都要一分为二地看，这些优势在某些方面也成为了劣势。山柰用量缺乏刚性，如低价20元时期，食用方面会因为价低加大使用量，其用量可能在1万吨左右；正常价格30元左右时，其用量在8000吨上下；高价40元以上时，该品是食用可放可不放的调料，价格高了食用就少放或者不放，药厂也会减少购买频率和次数，用量可能仅仅维持在6000吨的水平。此外，其用量还涉及到国民消费水平、使用习惯等方面。
    现今山柰在全国的产地有广东的阳江，广西的桂平、桂南、钦州的大寺镇等地。在这几个主要产地中，以广东阳江阳春的种植、加工最为密集，并已经形成由圭岗镇、陂面镇、合水镇、春湾镇、马水镇、潭水镇的农户自家种植，然后货源运往双窖镇加工的生产格局。由此来看，山柰种植面积相对集中，商家容易控制产量、组织货源，是短时间人气容易聚集的品种。不过，境外还有印尼、缅甸、越南等地也有种植，但国外山柰口感、质量与国产货相差甚远。不过高价时还是会发生劣币驱逐良币的现象，每年通过口岸进口的山柰量维持在800吨左右。
    双窖镇的加工户大多是家庭作坊，当然也有由几户组成的固定的加工厂。因双窖镇地处阳江以西的山区地带，交通条件欠发达，距离广西玉林香料市场约200余公里，所以当地加工好的干货最后多销往玉林香料市场。这么一来，双窖镇便成为山柰名副其实的主要加工、交易集散地。调查显示，随着多方物价成本连年上升，当地也有劳动力流失的现象存在。
    就2014年种植情况来看，农户亩产种植成本大约在6000元左右（其中，人力成本约3000元，下种时每亩种姜投入1050元左右，土地承包费700元，农药化肥投入800元，加工费300元），纯收益不到2000元，达不到当地平均收入水平。连续几年行情一般，主产区种植面积也出现了连续几年调减，加上该品连作，姜瘟病发病率一直没有得到很好解决，主产区今年产量预估减产百分之三十左右。
    但目前中药材种植出现了与以往不同的态势，农民工进城风潮导致农村土地空闲。随着土地流转，前期有一定资金和种植技术的大户在其他区域开始大面积包地种植。
    由此可见，今年山柰的行情和去年的板蓝根类似，减种、减产导致供应偏紧，但不能对未来行情寄予厚望。也就是说，未来山柰有上涨的潜力和动力，但最后情况也许和板蓝根一样，因动力不足，无法创造辉煌，而对于持货商来说也许会有一个不错的回报。由于该品种植时间短，也不存在种苗缺乏的情况，因此高价一定能刺激农户积极种植，并降低其全国需求量。如果未来有行情，经营者不要太贪恋高价行情，务必落袋为安。

（责任编辑：秋彤）