中国消费者报记者  孙燕明

　　近年来，越来越多的人爱上了“无糖”食品，“0糖奶茶”、“无糖可乐”……好像有了“无糖”的标签就代表着更健康、不发胖，而事实上，有人食用“无糖食品”体重不降反增，血糖血脂更是高达糖尿病标准。

　　“90后”陈女士自幼喜爱吃甜食、喝含糖饮料，身体也不断发胖。近5年，为了使身材更苗条，她开始选择吃“无糖”食品，喝“零糖”奶茶、可乐、气泡水，如今体重反而增加了16公斤，血糖、血脂均严重超标，其中血糖指标已达到糖尿病的标准。

　　既然这样，那么“无糖食品”为啥标称“无糖”？对减肥又有没有用呢？

　　“无糖食品”并非完全不含糖  过量食用危害人体健康

　　记者通过市场调查了解到，可供选择的“零糖”饮料比比皆是，包括可乐、奶茶、气泡水、茶饮、酸奶等，备受青少年青睐。这类饮料均在标签显著位置并使用大号字体标注“0卡”“无糖”等字样，价格与同类含糖饮料没有明显差异。

△超市在售的“无糖饮料” 本报记者 孙燕明/摄

　　其实，所谓的“无糖食品”并不是字面意义上的“没有糖”，只是“不含葡萄糖、蔗糖等食糖”，是添加了甜味剂的“代糖”。

　　中国医学科学院、北京协和医学院副研究员吴崇明指出，虽然代糖不能被人体直接吸收和利用，但是人的肠道存在大量微生物，它们具有分解这些代糖的能力，将代糖转变成乙酸等能被人体吸收和利用的小分子。而这些小分子被人体吸收之后，可以继续被肝脏代谢成为糖和脂肪酸，同样具有增加体重和提高血糖的后果。因此，不存在绝对不会增加糖吸收的代糖，这类食品不可长期食用，也不能无节制食用。

　　吴崇明介绍，含糖食品是指含蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等成分，这类食品可以为机体供给能量。

　　代糖食品是指不添加白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等食糖，而以非糖类甜味剂代替，使食品同样有甜味，食品包装上通常标注“无糖”字样。根据原料和获取方式，可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂两大类。

　　北京市营养源研究所副研究员王鑫表示，很多人认为“糖就是蔗糖”，只要看到食品标签标注“无蔗糖”“无添加糖”“无糖”字样，就以为可以胡吃海喝，这种吃法是完全错误的。如果食品标识声称“无蔗糖”，可能只是没有添加白糖、砂糖或红糖等而已；如果食品标识声称“无糖”，可能还含有各种代糖；如果食品标识声称“无添加糖”，可能还含有各种隐形糖。

　　北京大学第一医院临床营养科副主任营养师窦攀在接受《中国消费者报》记者采访时表示，代糖饮料并非健康饮料，喝多了也会使人发胖。

　　吴崇明表示，即使是代糖食品，如果摄入量过大，同样也会危害人体健康。

　　尚无明确证据证明  代糖可减肥

　　根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固体）或100mL（液体），即可标注为“无糖”食品。

　　吴崇明指出，如果是相同摄入量的食品，选择代糖产品，则摄入的能量相对较小，会更健康。但代糖甜度很高，继而脂肪含量非常高，不注意代糖食用量的控制不能达到减肥的效果。对于儿童特别是婴幼儿而言，应尽量少吃甚至不吃代糖食品。

　　窦攀强调，目前，尚无明确证据证明代糖饮料可直接减肥。人体摄入代糖过多，可能间接增加食欲和热量摄入，进而增加心脑血管疾病引发的死亡风险。

　　“消费者应根据自身情况合理选择含糖或代糖食品。”北京市大兴区人民医院营养科主任李金强调，人们按照正常剂量吃代糖食品比直接吃含糖食品的风险要低，选择代糖食品可以很容易减少几十克糖的摄入，这对于糖尿病和减肥人群还是有益的。

　　王鑫表示，事实上，“无糖”食品有没有热量或者热量是不是更少，并不取决于标签是否标注“无糖”，而取决于含有什么，需要具体情况具体分析。例如，“无糖”巧克力仍含有大量可可脂，“无糖”点心同样含有淀粉、黄油、奶油以及酥油等脂肪，而这些物质产生的热量都是糖的几十倍。因此，不能依赖“无糖”食品减肥。如果消费者想减肥，购买食品前不妨先查看营养成分表，看看到底含有多少热量。

　　应尽量选择天然代糖食品  警惕有害代糖、隐形糖

　　李金表示，目前，市场上的代糖种类很多，应尽量选择天然甜味剂、血糖生成指数低、安全性较高的代糖，如甘草、甜菊糖、罗汉果甜苷、赤藓糖醇等，尽量不喝含有添加人工合成甜味剂的“无糖”饮料。对于所谓的“无糖”食品，消费者应仔细阅读食物标签，尤其是配料表中甜味剂的名称，尽量避免食用有害的代糖。

　　王鑫表示，只有食品营养成分中明确标示糖含量为零，才能声称“无糖”。但是，不少商家有意或无意地将添加糖和总糖的概念混淆。看配料表的顺序，如果前几位配料为白糖、蔗糖、果糖、浓缩果汁、果葡糖浆、砂糖、葡萄糖、淀粉糖浆等，表示食品中含糖量较高，血糖异常人群应尽量不吃；如果配料中含有人工合成甜味剂，如甜蜜素，糖精，阿斯巴甜，安赛蜜，蔗糖素等，应尽量少量食用；应选择配料表中含有糖醇类的天然代糖，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等；如果配料中含有大量精制谷物或者淀粉类食物原料，会导致摄入大量隐形糖，应尽量选择以全谷物为原料的食物。

　　随着代糖产品的流行，人们常常会发出疑问，代糖是否可以取代食糖？吴崇明对此解释说，目前，这种替代显然不行。例如，蔗糖在食品体系中发生水解反应，可以延长货架期，在发酵特性、颜色及保水性等方面发挥重要作用，这些功能与特性并不能只通过甜味替代就能实现。

　　再次提醒，要减肥还是要坚持戒糖、运动，养成健康的生活方式，不能盲目依赖“无糖食品”。

（责任编辑：秋彤）