胡小琪：研究员，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、学生营养室副主任。 复习备考期间，生活和学习节奏较快，大脑活动处于高度紧张状态。此时，大脑对氧的消耗增加，对某些营养素如蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、维生素C、B族维生素以及铁的消耗也有所增加。针对这种情况，考生应该注意哪些问题？怎样才能有效补充这些营养呢？
避免大脑缺氧：大脑是人体中消耗氧最多的器官，因此它对缺氧非常敏感。虽然有大量的血液为脑输送氧气，但当脑细胞活动过度剧烈，或脑细胞活动时间过长（念书学习时间太久）时，仍可能出现氧气供应不足的现象。考生之所以在长时间读书学习后会感觉头晕，就是由于脑血管极度扩张的缘故。另一方面，会造成大脑组织的活动被强迫抑制，表现为思维迟钝，甚至强迫休息（表现为打瞌睡）。所以，建议考生不要搞疲劳战术，适当休息反而会提高学习效率，达到事半功倍的效果。
摄入优质蛋白质：优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中。所以，在复习备考期间可多选择鱼虾、瘦肉、鸡蛋、豆腐、豆浆等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素D。
摄入足够的磷脂：蛋黄和豆类食品中含有丰富的磷脂酰胆碱，可以提高大脑功能，增强记忆。建议孩子每天吃一个鸡蛋，多补充豆类食品。
三餐要吃饱：由于天气炎热，加上学习紧张，使得孩子的食欲降低。这种情况下可以选择平常爱吃的食物，一定要吃饱。否则能量不足，在学习、考试时会出现反应迟钝。
很多孩子由于种种原因，不吃早餐或吃不好早餐，这种习惯很不好。起床后不进食的情况下，体内血糖水平持续下降，人体会感到倦怠、疲劳、反应迟钝。因此一定要重视早餐的作用，不但要吃，而且要吃好。
很多考生都在学校吃午餐。对学校配给的营养午餐，觉得不合口味就不吃或只吃一点，这对保证营养的平衡摄入也很不利。营养午餐一般都是按照膳食结构金子塔制作的，起码可以保证营养的平衡摄入。有很多孩子从小就养成了偏食的习惯，他们选择食物的标准不是选择营养，而是选择口味，这是一种饮食误区。
在早餐和午餐都没有吃好的情况下，晚上回到家里，很多孩子都会放开了大吃一顿。对晚上还要熬夜学习的考生，晚餐适当多吃一些是可以的。但是摄入过多，就会造成营养的过剩，从而会出现很多体重超标的“小胖子”。
多吃新鲜蔬菜和水果：此类食物中含有丰富的维生素C和膳食纤维。维生素C可促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用。另外，这类食物还可帮助消化，增加食欲。炎热的夏天，吃一点新鲜水果可以开胃。
少吃高糖高脂食物：少吃糖果和油炸食品，一方面这类食物会降低人们的食欲，另一方面吃多了不易消化。
适当补充粗粮杂粮：这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维。一方面能很好的增进食欲；另一方面，还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好的工作。同时，不断变换食物品种花样也可增加食欲，如红豆、绿豆、糙米、标准粉等。
注意饮食卫生：卫生问题决不容忽视，如果在考场上出现上吐下泻，结果自然就不用说了。所以，在复习考试期间不要随便在小摊上买东西吃，尽可能不吃或少吃冷饮，在家中可准备一些绿豆汤、凉白开水或新鲜的水果等解渴。
对一些平时身体较瘦弱、消化吸收功能不是很好的孩子，也可以适当的补充一些对路的保健食品。
（责任编辑：秋彤）
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