中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波

尊敬的汪洋副总理、各位领导、各位专家、各位来宾:
　　上午好！　　　　
　　今天全国食品安全宣传周的启动仪式，就是要形成“社会共治同心携手”全民参与人人有责的强大合力，而有效的风险交流当是食品安全社会共治的重要基础。　　　　
　　高效的信息披露机制是解决食品信息不对称的唯一良方，生产者主动披露安全风险的概率极低，监管者与消费者之间的信息也不对称。当下诸多“食品安全”事件，大多源于良好生产规范与生产者认知之间，科学事实与媒体和消费者认知之间的信息真空，可以归因为风险交流的缺失。眼下公众眼里的风险交流，新闻媒体是勇敢的食品安全真相披露者，专家则是怕事的胆小鬼。把风险交流简单理解为危机公关的灭火和维稳的思维定势，阻断了风险交流的预防、预警和教育的功能实现。　　　　
　　食品安全风险预警防范体系的建立，可以让生产和监管者防患于未然，不给问题食品生产出来的可能性，这不仅能让公众在消费选择时心中有数，更能让事倍功半的终端监管在风险评估基础上，转变为防御性的事半功倍的源头监管、过程监管。但现在，由于风险沟通的不畅和食品安全知识的匮乏，公众惶惶然于食品安全，而真正的问题食品其实所占比例却仍旧是极少数，即便是出现真的食品安全事件，或者是以讹传讹的伪食品安全事件，生产者和消费者都缺乏鉴别能力和心理承受，过度反应在所难免。加之媒体有意无意的夸大误导，食品安全恐慌狂潮就这样一浪高过一浪，不仅破坏国家形象，影响中国食品的国际贸易，还损害公众对政府，以及对科学家的起码信任。不过，子虚乌有、误报夸大、污名化现代食品科技的不实报道，也是因为政府和媒体，科学家和媒体之间缺乏有效的风险交流。在应对和处理真正的食品安全事件时，媒体准确的信息传播和风险解读，可以让公众从容应对，让监管者冷静执法。　　　　
　　当然，在风险交流未能有效展开，面对被夸大的恐慌舆论时，我们不能牺牲科学来解决愚昧危机。保证信息透明公开，有原则有底线的担当，直截了当的坦荡，是最好的食品安全风险交流方式。公众的安全感来自于政府对科学的尊重之心，对民生的关切之情。　　　　
　　全民参与风险交流需要一定的科学素养，法规保障下的食品安全教育制度化，是提高公众和媒体食品安全认知水平的关键。全民食品安全宣传周是一种教育，也是集中进行风险交流的平台和时间。教育全民理性面对当下还存在的食品安全问题，弃戾气多理解，少埋怨多建设。不把食品安全作为出气筒，一分为二实事求是的积极主人翁态度才是有意义的交流。另外，建立第三方民间风险交流平台，在进一步风险交流能力建设中，培养一批专业素质高、沟通技巧强的意见领袖也是非常必要的。　　　　
　　风险交流是国家食品安全控制管理的重要内容，要用法规形式保障风险交流常态化运作。作为食品安全教育科研队伍的一员，关于风险交流的接地气的中国梦，就是现有国家风险交流平台切实发挥作用，尽快让公众和媒体理解和认可这么几点：食品安全没有零风险，安全食品是生产出来的，食品安全是有成本的，监管是将风险控制在可接受的范围内。毒物须讲剂量，风险即是概率。诚信社会需要全民行动，不能仅靠食品行业独善其身。　　　　
　　最后，祝愿并相信，食品安全风险交流在宣传周大显身手！

（责任编辑：秋彤）