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《孩子营养午餐100例》出版发行

来源：中国食品报时间：2013-06-26 22:26:19 热度：1078 

　　本报讯　一个十一二岁孩子的营养需要量，已相当于一个轻体力劳动成人的量，而其中有相当的量要满足其生长发育所需。因此，学生午餐的营养质量不能掉以轻心。但怎样才能让学生午餐既营养又不单调呢?人民卫生出版社日前正式出版发行的《孩子营养午餐100例》，可以让学生营养午餐做到百天不重复，天天翻新样。
　　《孩子营养午餐100例》由浙江平湖市营养协会副会长胡承康主编。书中的每一例营养午餐食谱都经过科学严谨的设计，其能量和蛋白质、钙等各种营养素的供给量都达到了相应年龄段儿童少年午餐营养生理需求量。并从带量食谱配方、食物互换建议、食谱营养评价、加工制作要点、营养美食特点、成品特征要求等6个方面，对每一例营养午餐食谱都进行了深入浅出、言简意赅的介绍。不论是对学校食堂炊管人员，还是对学生家长来说，都科学实用。
　　考虑到我国不同地区经济状况差异较大，《孩子营养午餐100例》提供了“精华版”和“实用版”两个版本。“精华版”为一份主食和三菜一汤一果组合模式，食物种类在15种以上，适于经济条件较好地区采用;“实用版”为一份主食和两菜一汤组合模式，食物种类在10种以上，适于经济条件相对较差地区。　(刘艳芳)

（责任编辑：秋彤）

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