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韩国最新研究提示酒席上来盘芦笋可解醉酒

来源：生命时报时间：2012-08-10 13:47:52 热度：1059 

　　美国《食品科学杂志》刊登韩国一项新研究发现，芦笋中的提纯物质可以提高酒精分解代谢速度，帮助醉酒者更快解酒。如果没有芦笋提取液，饮酒之前或之后吃芦笋也可缓解醉酒和防止宿醉。
　　韩国济州国立大学医学院研究人员表示，芦笋之所以具有醒酒功效，是因为其中含有酒精脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）。实验发现，芦笋含有大量的氨基酸可刺激这些关键酶的作用，快速将酒精代谢为无毒醋酸盐，进而加速酒精分解。研究人员指出，即使经过高温烹调，芦笋中的解酒物质也能够保持稳定。饮酒前吃芦笋，仿佛提前服用了解酒药，而饮酒次日吃芦笋则有助于缓解头痛、恶心、呕吐等症状。▲
　　（金也）

（责任编辑：秋彤）

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