饮食坏习惯惹上“三类癌”-健康科普-大众健康之窗

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饮食坏习惯惹上“三类癌”

来源：保健时报时间：2013-09-29 12:10:07 热度：1139 

南京军区福州总医院吴志刘颖艳

    在都市里，人们面对美食的诱惑，难免为饱一时口腹之欲，吃下一些不利于健康的食物。对此，国家中西医结合肿瘤重点学科、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农提醒大家，一些看起来是经常吃的食物，有可能会增加患癌几率。
    杯盏交错，当心食道癌
    酒逢知己千杯少，但要谨记，长期饮酒，是消化系统肿瘤最常见的发病因素。亲朋好友相聚，常常会选择最有聚会气氛的火锅、麻辣烫等，但是过烫饮食易导致食道癌等消化道肿瘤损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。
    油炸+咸菜，当心胃癌
    早上用泡菜、咸菜、酸菜、香肠当佐餐小料是很多家庭的首选，不过蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐，从而导致食管癌、胃癌的发生。同时专家强调，油煎、油炸、烧烤都是不健康的烹调方法。因为蛋白质在用油煎炸或烤焦之后，就会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质，长期食用易导致胃癌、肠癌、肝癌等。专家建议，可采用清蒸、白灼等烹调方法做饭，既保持了食物的原汁原味，又不产生致癌物质。
    霉变食物，当心肝癌
    变色、变质的花生、瓜子、玉米等都有可能被黄曲霉毒素污染，应该剔除不吃。黄曲霉毒素的代谢物有强烈的致癌作用，同时有研究表明黄曲霉毒素和肝癌的发病有着明显的关系。食物加工、保存方式不恰当等，都是导致我国肝癌高发的普遍原因。
    欧阳学农主任医师强调说，根据人不同的体质、性别、年龄等因素辨证下方，讲究的是一个时间段里营养的多样化和均衡才能吃出健康。就餐时，要权衡好荤素的搭配，至少2/3 的植物性食物，最多1/3 的动物性蛋白。生活中，避免食用油煎食品，非吃不可时，最好搭配一些生的新鲜果蔬，或者饭后吃个梨，排出积存在人体内的致癌物质。

（责任编辑：秋彤）

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