●广西南宁市人民医院 李艳鸣

　　最近有网友发帖称看到一篇文章：白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖。按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维，白米饭是最符合垃圾食品的食物。其升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险。对糖尿病病人来说，一碗一碗吃着白白的米饭，相当于吃一碗一碗的糖……
　　笔者发现，该帖子还在微博、微信朋友圈中被大量转载。不过，同时也引来了不少网友的反驳。
　　@lhr227：写这篇文章的才是垃圾之王。
　　@啤酒加冰：根据他的理论，一日三餐以米饭为主食的人都是大胖子，可是我天天吃白米饭，为什么还这么骨感呢？
　　@lincyb：又是一篇伪科学文，误人子弟。写这篇文章的人天天吃糠好了。
　　@fein008：除了血糖、糖代谢方面存在问题的人需要考虑之外，本文观点纯属扯淡。
　　@zhuzhxmfjc：日本人的主食也是大米，他们却是世上寿命最长的民族之一。
　　@yuhanbinqc：美国人的主食不是大米，为什么他们的肥胖症患者还这么多？
　　米饭是营养的基石
　　米饭真是垃圾食品之王？营养专家反驳说，这其实是危言耸听。
　　成年人的日常饮食需要包括粮谷类、薯类及杂豆、蔬菜水果类、肉蛋与鱼虾、奶类及奶制品与大豆等。其中，粮谷类位于“膳食营养金字塔”的底层，需要的量最多，是主食——成年人平均一天需要摄入350克以上的粮谷类，占一天能量的50%～60%。米饭是粮谷类的一种，是营养的基石，主要成分为碳水化合物，与蛋白质、水、脂肪、维生素、纤维素、微量元素一样，参与人体的代谢。
　　营养的基石若不稳固，就容易造成营养不良，进而导致免疫力低下，易感染细菌、病毒等。更重要的是，如果米饭吃得少了，而油脂或脂肪却吃得多了，反而容易引起血脂异常和肥胖等问题。
　　网传的这篇文章还提到，西式快餐中的面包比米饭更有营养。实质上米饭与面包的主要成分都是碳水化合物，没有谁更有营养的说法。选择米饭还是面包，只跟每个人的饮食习惯有关。
　　糖尿病人也要吃米饭
　　日前，国外一医学杂志也发表文章称：亚洲人每天多吃白米饭与糖尿病的发病相关。研究显示，吃白米饭最多者与最少者相比，患糖尿病的风险会增加55%。
　　我国作为世界糖尿病“第一大国”，难道都是吃米饭吃出来的？
　　的确，白米饭的升糖指数（食物进入人体后血糖即时升高指标）相对较高，但并不能就此得出每天吃白米饭容易得糖尿病的结论。以米饭为主食的人只要吃得适量，大可不必过分担心因此会患上糖尿病。
　　人为什么会得糖尿病，并不由某一种习惯或单方面因素决定，而是许多因素共同参与的结果，饮食、遗传、生活方式等都与糖尿病的发生息息相关。如果因为担心患上糖尿病，只吃菜而不吃米饭，反而会引发其他健康问题。
　　要想在饮食上远离糖尿病，不吃米饭肯定是不行的，还应该学会粗细搭配，适当选择全谷、全麦食物，在主食中可以用部分粗粮替代细粮，如吃点糙米饭、五谷杂粮饭等。这样做能延缓餐后血糖的升高，还有助于预防便秘、调节血脂。
　　对于已经患有糖尿病的人来说，也没有必要完全拒绝白米饭。糖尿病人真正需要控制的，是每天所摄入的总热量。建议患者咨询相关医生，根据自己的体重和血糖水平，请医生给出适当的热量摄取标准。

（责任编辑：秋彤）